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    广西快乐十分开奖历史: 可酒与养生以用葡萄酒配咖喱吗?

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      咖喱是东南亚一个很普及的菜式,马来西亚,泰国,印尼和印度等咖喱都非常受人欢迎,吃咖喱时多数是饮用啤酒或汽水,但是太多啤酒或汽水会有胃胀感觉,很多人不喜欢。那我们可否用葡萄酒配咖喱?

      食物葡萄酒配对是根据它们的浓淡度,而不是红肉或白肉;匹配咖喱葡萄酒都是统一,关键是其酱汁,另外就是咖喱辛辣的度,及个人可接受的辣度;葡萄酒可以降低或增强辣味。

      咖喱通常较油腻,适合选配酸度较高的葡萄酒,因为酸可以中和油,帮助消化。相反,单宁与香料相克,并突出辣味,因此,高单宁或橡木强烈的葡萄酒通常不是咖喱好配对。

      咖喱菜肴用很多不同的香料,葡萄酒的果味协调;泰国咖喱的香茅和青柠与柑橘味浓郁的雷( Riesling )和香草味浓烈的 长相思 (Sauvignon Blanc)衬;其他芳香的白葡萄酒,如琼瑶浆(Gewürztraminer),特浓情(Torrontés),维欧尼(Viognier),阿尔巴利诺(Albarino) 等,与丁香,孜然,姜和芫茜香等咖喱香料相配,比较淡的咖喱可配轻身的雷或Kabinett,而较浓的马来西亚和印度咖喱则可配搭厚身的维欧尼 ; 清爽的南非白诗南(Chenin Blanc)可淡可浓,能够配搭不同类型的咖喱。

      水果白葡萄酒也给人的甜蜜的感觉,可以舒缓灼热感。但如果你真的不能接受辛辣,那么微甜或甚至是半甜的白葡萄酒将帮助你没有痛苦地享受咖喱 。 Riesling Spatlese ,Auslese 或琼瑶浆就是秘诀。

      如果你喜欢红葡萄酒,也有很多选择,包括佳美(Gamay)(法国的 Beaujolais ),歌海娜(Grenache),西班牙的门西亚(Mencia),意大利的Valpolicella 等。黑皮诺(Pinot Noir)有怡人的红色水果香气及低单宁,不同酒区和酒庄更可酿造不同酒体及风格,所以除果味较含蓄的勃艮第红葡萄酒( Pinot Noir 酿造)外,黑皮诺与大部份不同浓淡度的咖喱匹配。

      但是,食物葡萄酒配对不是黑白的。我有几个朋友嗜好辛辣,他所喜欢配 Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 和 Shiraz (西拉子) 等丰厚红葡萄酒,使辣味更突出;虽然如此,他们都选择有成熟果味及柔滑单宁的较年轻的新世界红葡萄酒。

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