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    广西快乐十分最新: 【名人与酒】胡永松赞评酒鬼酒

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      自二十世纪八十年代上市以来,就以其特的包装,特的酒质,行销于市场。那么中国白酒知名专家――胡永松是怎么评价它的呢?

      酒鬼酒包装上有“无上妙品”四个字,它反映了公司领导层和广大员工创造卓越品质、高雅品位和驰名品牌的经营。

      酒鬼酒是一种纯粮的、自然的、固态发酵的代谢产物,代谢产物主要靠微生物进行,微生物又需要很好的地域生态,我概括为水、土、汽、气(候)和生物的多样性,形成了一个微生物群落,是在今人向往的原生态,名山、名水、名洞融为一体的地域生态下孕育出好的中国白酒。

      酒鬼酒生产工艺可概括为:多粮颗粒原料、小曲培菌糖化,大曲配糟发酵、窖泥提质增香、酒醅清蒸清烧、溶洞贮存陈酿、精心组合勾兑。酒鬼酒在总结、继承传统工艺的基础上又有所创新,由原来单粮生产发展为现在的多粮生产,原来以药曲为主的小曲发展为根霉曲,原来是地窑贮存现在又有溶洞贮存。

      酒鬼酒充分利用了湘西天然溶洞,而且溶洞更具有特珠性,与其他溶藏不同,溶洞大,湿度也非常大,而且洞中有暗河,形成了特殊的生态。

      酒鬼酒是酱香、浓香、清香共生。这三香型融为一体形成了一个整体的东西,三种香型非常和谐,这是从感观、色谱得出的科学结论,各种香味成份特别是主要香味相互关系之和谐。但与其它酒类相比,它又有一定差异,就是已酸乙酯、乙酸乙酯又几乎相等。

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